Saldēšanas tehnoloģija un kvalitātes prasības:
1. Noliktavas sagatavošana
Noliktava pirms uzglabāšanas tiek sterilizēta un savlaicīgi vēdināta.
2. Ieejot noliktavā, tās temperatūra iepriekš jāsamazina līdz 0–2 °C.
3. Ienākošais apjoms
4. Saprātīgi izvietojiet izvietojumu, sakraušanas veidu un augstumu atbilstoši dažādiem iepakojuma konteineriem. Kravu kaudžu izvietojumam, virzienam un attālumam jābūt saskaņā ar gaisa cirkulācijas virzienu noliktavā.
5. Atkarībā no noliktavu, kaudžu un kraušanas līmeņu dažādības, lai atvieglotu gaisa cirkulāciju un preču dzesēšanu, faktiskās telpas uzglabāšanas blīvums nedrīkst pārsniegt 250 kg uz kubikmetru, un palešu kraušanas jauda kastu iepakošanai drīkst palielināties par 10–20%.
6. Lai atvieglotu pārbaudi, inventarizāciju un pārvaldību, kaudzei nevajadzētu būt pārāk lielai, un noliktavas etiķete un plaknes karte jāaizpilda savlaicīgi pēc tam, kad noliktava ir pilna.
7. Ābolu uzglabāšana pēc iepriekšējas atdzesēšanas veicina ātru nonākšanu jaunā uzglabāšanas vidē ar piemērotu temperatūru. Uzglabāšanas laikā noliktavas temperatūrai pēc iespējas jāizvairās no svārstībām. Pēc noliktavas piepildīšanas ir nepieciešams, lai noliktavas temperatūra 48 stundu laikā sasniegtu tehnisko specifikāciju stāvokli. Optimālā temperatūra dažādu ābolu šķirņu uzglabāšanai.
8. Temperatūras noteikšana; noliktavas temperatūru var mērīt nepārtraukti vai periodiski. Nepārtrauktu temperatūras mērīšanu var veikt ar ierakstītāju ar tiešu nolasījumu vai manuāli, ja ierakstītājs nav pieejams.
9. Temperatūras mērīšanas instrumentiem termometra precizitāte nedrīkst pārsniegt 0,5 °C.
10. Temperatūras mērīšanas punktu izvēle un reģistrēšana
Termometri jānovieto vietās, kur tie ir pasargāti no kondensāta, caurvēja, starojuma, vibrācijas un triecieniem. Punktu skaits ir atkarīgs no uzglabāšanas ietilpības, tas ir, ir punkti augļķermeņa temperatūras mērīšanai un punkti gaisa temperatūras mērīšanai (jāiekļauj strūklas sākotnējais atgriešanās punkts). Pēc katra mērījuma jāveic detalizēta uzskaite.
Temperatūra
Termometra pārbaude
Lai iegūtu precīzus mērījumus, termometri jākalibrē vismaz reizi gadā.
Mitrums
Optimālais relatīvais mitrums uzglabāšanas laikā ir 85–95%.
Mitruma mērīšanas instrumentam ir nepieciešama ±5% precizitāte, un mērīšanas punkta izvēle ir tāda pati kā temperatūras mērīšanas punkta izvēle.
Gaisa cirkulācija
Noliktavas dzesēšanas ventilatoram ir maksimāli jāpalielina vienmērīgs gaisa temperatūras sadalījums noliktavā, jāsamazina temperatūras un relatīvās temperatūras telpiskā atšķirība, kā arī jāizvada no iepakojuma gāzes un gaistošās vielas, kas rodas uzglabāto produktu metabolisma rezultātā. Vēja ātrums kravas telpā ir 0,25–0,5 m/s.
ventilācija
Ābolu vielmaiņas aktivitāšu dēļ izdalīsies un uzkrājīsies kaitīgas gāzes etilēns un gaistošas vielas (etanols, acetaldehīds u. c.). Tāpēc uzglabāšanas sākumposmā naktī vai no rīta, kad temperatūra ir zema, var izmantot atbilstošu ventilāciju, taču ir jānovērš lielas temperatūras un mitruma svārstības noliktavā.
Publicēšanas laiks: 2022. gada 14. decembris