Gaļas uzglabāšanas aukstumā pielietojums:
Gaļas aukstuma noliktava ir uzglabāšanas vieta, ko izmanto gaļas uzglabāšanai. To sauc arī par saldētas gaļas uzglabāšanas vietu vai saldētas gaļas aukstuma noliktavu. Galvenie uzglabājamās gaļas veidi ir: cūkgaļa, aitas gaļa, zivis, liellopu gaļa, pīle, termiski apstrādāta gaļa, vistas gaļa, suņu gaļa un jūras veltes. Gaļas aukstuma noliktavas sasalšanas temperatūra ir no -18 ℃ līdz -23 ℃. Dažām aukstuma noliktavām ir nepieciešama temperatūra pat -30 ℃ vai pat zemāka, piemēram, tunča aukstuma noliktavai, kurai nepieciešama temperatūra pat -60 ℃.
Ievads gaļas nogatavināšanā:
Atdzesēta gaļa ir gaļa, kas atdzesēšanas apstākļos ir pakļauta skābes atdalīšanas procesam. Tās priekšrocības ietver: atdzesēšanas temperatūrā 0–4 °C 24 stundas tiek kavēta fermentu aktivitāte, kā arī vairuma mikroorganismu augšana un vairošanās; uz atdzesētās gaļas virsmas veidojas sausa eļļas plēve, kas samazina mitruma iztvaikošanu un novērš mikrobu invāziju un vairošanos uz virsmas; un palielinās gaļas garša un uzturvērtība. Tāpēc atdzesētu gaļu ir vieglāk pagatavot, tai ir maiga tekstūra, tā ir sulīga un garda; to ir arī vieglāk sagriezt, un griezuma virsmai ir īpaša aromātiska garša. Nogatavinātas cūkgaļas cena ir par 20–30 % augstāka nekā parastās cūkgaļas cena. Tas galvenokārt ir tāpēc, ka nogatavinātas cūkgaļas ražošana ietver vairākus stingrus procesus.
Gaļas saldētavu būvniecībai jāatbilst šādām prasībām:
2. Sadales aukstuma glabātuvju mērogam jābūt projektētam un būvētam atbilstoši vietējām piegādes vajadzībām;
3. Jāizbūvē apgrozījuma aukstuma noliktavas ar atbilstošām uzglabāšanas un iekraušanas platformām, pamatojoties uz gaļas produktu pārvietošanas apjomu un biežumu;
Jūras velšu aukstuma noliktavas galvenokārt ir paredzētas jūras velšu, tostarp zivju un citu jūras velšu produktu, uzglabāšanai. Jūras velšu aukstuma noliktavām jābūt gatavām kontrolēt temperatūru un mitrumu, un dažādiem jūras velšu veidiem jāveido dažādi temperatūras diapazoni. Temperatūras diapazons ir no -18 ℃ līdz -30 ℃. Šī temperatūras diapazona pārsniegšana ietekmēs jūras velšu garšu. Dažiem īpašiem jūras velšu produktiem nepieciešama uzglabāšana īpaši zemā temperatūrā, piemēram, tuncim, kura sasaldēšanas temperatūra ir -60 ℃.
Dažādas jūras velšu saldēšanas uzglabāšanas klasifikācijas:
1. Jūras velšu uzglabāšana ledusskapī
Saldēšanas temperatūra: -5 ~ -12 ℃
Uzglabāšanas periods: 1–2 dienas;
Piezīme: Ja preces nevar nosūtīt laikā, tās ātri jāuzglabā saldētavā.
2. Jūras velšu saldēta uzglabāšana
Temperatūra: -15 līdz -20 ℃
Uzglabāšanas periods: 1–180 dienas (atkarībā no jūras velšu veida). Piezīme: Saldētai uzglabāšanai ir ilgāks uzglabāšanas periods, taču dažiem īpašiem jūras velšu produktiem ir īss uzglabāšanas periods pat tad, ja tos uzglabā saldētavā; tiem nepieciešama īpaša apiešanās.
3. Jūras velšu īpaši zemas temperatūras aukstuma uzglabāšana (ātri sasaldējama aukstuma uzglabāšana)
Temperatūra: no -25 līdz -30 ℃ (vai zemāka par -60 ℃)
Uzglabāšanas periods: Ātrās sasaldēšanas process parasti ilgst 5–8 stundas;
Piezīme: Ātri sasaldējamo aukstuma kameru projektēšana un konstrukcija jānosaka atkarībā no ienākošā daudzuma, ienākošās temperatūras un nepieciešamās preču iekšējās temperatūras.
Gaungxi dzesētāja saldēšanas iekārtu Co., Ltd.
www.coolerfreezerunit.com
karen@coolerfreezerunit.com
Tālrunis: +8613361611012
Publicēšanas laiks: 2025. gada 21. novembris