Jūras velšu uzglabāšana aukstumā

Jūras velšu aukstuma uzglabāšana galvenokārt tiek izmantota ūdens produktu, jūras velšu u. c. uzglabāšanai.

Dažādu jūras velšu uzglabāšanas veidu temperatūras diapazons nav vienāds, bet parasti tas ir no -30 līdz -5°C.

Jūras velšu uzglabāšanas klasifikācija aukstumā:

1. Jūras velšu saldētava

Jūras velšu uzglabāšanas temperatūra aukstumā atšķiras atkarībā no uzglabāšanas laika:

① Aukstuma noliktava ar temperatūras diapazonu no -5 līdz -12 ℃ galvenokārt tiek izmantota svaigu jūras velšu īslaicīgai apgrozībai un tirdzniecībai.

Vispārējais uzglabāšanas laiks ir 1–2 dienas. Ja jūras veltes netiek nosūtītas 1–2 dienu cikla laikā, tās jāievieto ātrsaldēšanas saldētavā ātrai sasaldēšanai.

② Saldētava ar temperatūras diapazonu no -15 līdz -20 °C galvenokārt tiek izmantota saldētu jūras velšu ilgstošai uzglabāšanai no ātrās saldēšanas kameras. Vispārējais uzglabāšanas laiks ir 1–180 dienas.

③ Aukstuma uzglabāšanas kameras ar iepriekšminētajām divām temperatūrām ir biežāk izmantotas un ierastas mūsu dzīvē. Otra ir jūras velšu uzglabāšanas kameras ar temperatūras diapazonu no -60 līdz -45 ℃. Šo temperatūru var izmantot tunča uzglabāšanai.

Tunča mīkstuma šūnās esošais ūdens sāk sasalt kristālos -1,5°C temperatūrā, un zivju mīkstuma šūnās esošais ūdens sasalst kristālos, kad temperatūra sasniedz -60°C.

Kad tuncis sāk sasalt -1,5°C~5,5°C temperatūrā, zivs šūnu ķermenis kļūst kristāliskāks, kas iznīcina šūnu membrānu. Atkausējot zivs ķermeni, ūdens viegli zūd un tunča unikālā garša ievērojami samazinās tā vērtību.

Lai nodrošinātu tunzivju kvalitāti, ātrās sasaldēšanas aukstuma uzglabāšanā var izmantot ātrās sasaldēšanas metodi, lai saīsinātu "-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ lielākas ledus kristālu veidošanās zonas" laiku un palielinātu sasaldēšanas ātrumu, kas ir arī svarīgāks uzdevums tunzivju sasaldēšanā.

2. Jūras produktu ātrās sasaldēšanas aukstuma uzglabāšana

Jūras velšu ātrās sasaldēšanas saldētava galvenokārt paredzēta svaigu zivju īslaicīgai ātrai sasaldēšanai, lai saglabātu darījuma svaigumu, lai to varētu pārdot par labu cenu.

Parasti ātrās sasaldēšanas laiks ir 5–8 stundas, un temperatūras diapazons ir -25–30 ℃. Ātri sasaldējiet un pārvietojiet uz -15–20 ℃ jūras velšu uzglabāšanas vietu svaigas uzglabāšanai.